ผลวิจัย 'เฟรนช์ฟราย' กินบ่อยเสี่ยงทั้งโรคไต มะเร็ง หลอดเลือดหัวใจ ความดัน
ไม่ใช่กล่าวหากันอย่างเลื่อนลอย แต่มีข้อมูลจากการเก็บตัวอย่างทดสอบของ โครงการพัฒนากลไกการเฝ้าระวังความปลอดภัยด้านอาหารของผู้บริโภค เก็บตัวอย่างเฟรนช์ฟราย 3 ครั้ง จำนวน 30 ตัวอย่าง ในเดือนพฤศจิกายน 2552-เมษายน 2553 ผลทดสอบรายงานใน วารสารฉลาดซื้อ เดือนสิงหาคม 2553 พบว่า ใน การทดสอบปริมาณเกลือหรือโซเดียมในเฟรนช์ฟรายขนาดใหญ่ ที่เก็บเมื่อเดือนมีนาคม พบว่ามีปริมาณเกลือในระดับสูงและจัดว่ามีความเสี่ยงที่อาจจะก่อให้เกิด อันตรายได้ หากบริโภคติดต่อกันในระยะยาว
การทดสอบ "ไขมันทรานส์" (Trans Fat) ที่ เป็นตัวเพิ่มระดับคอเลสเทอรอลชนิดไม่ดี (LDL : low-density lipoprotein) ในเลือดและลดระดับคอเลสเทอรอลชนิดดี (HDL : high-density lipoprotein) ในเลือด ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดนั้น พบว่าอยู่ในระดับที่ปลอดภัยในการบริโภค
ส่วนการทดสอบค่าของกรด (Acid Value) ซึ่งจะเป็นเครื่องชี้วัดคุณภาพของน้ำมันที่ใช้ในการทอดอาหารนั้น โดยหากค่าของกรดต่ำหมายความว่าน้ำมันที่ใช้มีคุณภาพดี และหากค่าของกรดสูงหมายความว่าน้ำมันผ่านการใช้ซ้ำมาหลายครั้ง ผลออกมาว่ายังอยู่ในข่ายต้องเฝ้าระวัง ส่วนใหญ่อยู่ในระดับรับได้ แต่บางร้านต้องระวัง
งาน ทดสอบครั้งนี้ไม่ได้บอกว่าห้ามกินเฟรนช์ฟราย แต่ถ้าดูภาพรวมกล่าวได้ว่าหากมีการกินเฟรนช์ฟรายขนาดใหญ่อย่างต่อเนื่องจะ เพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคไต เนื่องจากได้รับโซเดียมเกินความต้องการของร่างกาย ทั้งยังเพิ่มความเสี่ยงจากการเป็นโรคมะเร็ง ความดันโลหิต และหลอดเลือดหัวใจ อันเนื่องมาจากการบริโภคน้ำมันทอดซ้ำ
ข้อแนะนำ : ควรหลีกเลี่ยงการกินเฟรนช์ฟรายขนาดใหญ่เพราะยากที่จะกินให้หมด และเมื่อเสียดายก็จะกินมากเกิน ควรเลือกกินขนาดเล็ก และไม่ควรกินติดต่อกันเป็นประจำ ถ้าเป็นไปได้ควรบอกให้ เจ้าของร้านเปลี่ยนน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารบ่อยๆ และใส่เกลือลงในเฟรนช์ฟรายให้น้อยลง ที่สำคัญอันสุดท้ายคือทำกินเองที่บ้านก็ได้ เพราะเราควบคุมทุกอย่างได้ทั้งปริมาณเกลือ คุณภาพน้ำมัน และอุณหภูมิในการทอด
ที่มา men.mthai
2012 [DVD] [2009]
The Twilight Saga: New Moon (2 Disc Special Edition) [DVD] [2009]
Harry Potter And The Half-Blood Prince [DVD] [2009]
Michael McIntyre Live 2009 [DVD]
17 Again [DVD] [2009]
Up (1 Disc) [DVD] [2009]
The Hangover [DVD] [2009]
Inglourious Basterds [DVD] [2009]
The Notebook [DVD] [2004]
Slumdog Millionaire [DVD] [2008]
Transformers: Revenge of the Fallen (1-Disc) [DVD] [2009]
He's Just Not That Into You [DVD] [2009]
Confessions of a Shopaholic [DVD] [2009]
Ice Age 3: Dawn of the Dinosaurs [DVD] [2009]
Twilight - 1 Disc Edition [DVD] [2008]
The Boy In The Striped Pyjamas [DVD] [2008]
The Time Traveler's Wife [DVD] [2009]
Planet Earth : Complete BBC Series (5 Disc Box Set) [2006] [DVD]
The Reader [DVD] [2008]
Marley & Me [DVD] [2008]
Angels and Demons [DVD] [2009]
Star Trek XI (1-Disc Edition) [DVD] [2009]
Madagascar: Escape 2 Africa [DVD] [2008]
The Proposal [DVD] [2009]
Bedtime Stories [DVD] [2008]
District 9 [DVD] [2009]
G-Force [DVD] [2009]
The Jungle Book : 40th Anniversary 2 Disc Special Edition [1967] [DVD] [1968]
My Sister's Keeper [DVD] [2009]
Night At The Museum 2: Battle Of The Smithsonian [DVD] [2009]
Twilight - 2 Disc Special Edition [DVD] [2008]
Gran Torino [DVD] [2008]
The Curious Case Of Benjamin Button [DVD] [2008]
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น